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该机主要是由机架、喂料传动减速机、进料斗、喂料螺旋、破碎刀排、破碎筛网、过滤网、打浆刮板、打浆电机等重要部件组成。
其主要工作原理：上道工序来的果蔬原料进入到喂料螺旋推进室内，由螺旋将果蔬原料向破碎机构推进，经破碎的物料进入分离打浆腔内，在高速旋转打浆刮板、筛网的作用下对果浆和果渣进行有效分离。
该设备集水果破碎与打浆于一体，完成了果肉与影响产品品质的不良成分的分离，经处理水果中多酚物质的含量有较大幅度降低，从而降低了钝化酶所需温度，降低能耗，减少酶促褐变发生的几率，提高了产品的色值和稳定性。不同的物料选择不同打浆方式及不同的筛网孔径，可以获得最理想的出汁出浆率。